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| | | | | | | | | | | Reisnudeln
Reis ist in den asiatischen Ländern ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und wird beinahe täglich in der Küche verwendet.
Hierbei geht es aber nicht nur um den normalen Standartreis, sondern auch um Reisnudeln, welche ein Nebenprodukt sind, dass aus dem Reis hergestellt werden kann.
Wie oben erwähnt, bestehen diese Nudeln nicht aus Mehl, Ei und Wasser, sondern aus frischem Reismehl.
Auch vom Aussehen her unterscheiden diese sich von den italienischen Nudeln, denn durch das Reismehl haben sie eine fast durchsichtige Farbe und sind meist nur zwischen 1 - 2 Millimeter breit.
Bei der Zubereitung werden die Nudeln nicht direkt in das Wasser gegeben, sondern damit überbrüht und quellen danach.
Nach dem Abtropfen können sie weiterverarbeitet werden.
In Thailand, dem Ursprungsland der Reisnudeln, werden diese oft in einer Nudelsuppe verarbeitet oder aber im berühmten Phat Tai.
Sogar an den Straßenecken findet man in den Städten von Thailand kleine Wägen, welche die Delikatesse anbieten.
Das Phat Tai wird gebraten und bietet auch in der europäischen Küche viele Möglichkeiten, wenn es um die Frage der Zutaten geht.
Neben den Reisnudeln kann man nach belieben Eier, Zwiebeln, Gemüse hineingeben und das ganze mit Fisch - oder Sojasauce abschmecken.
Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, der kann auch noch kleingeschnittene Putenbrust hineingeben und diese mit braten.
Beim Kochen selber ist es zu empfehlen zu den traditionellen Küchengeräten zu greifen, welche man heute auch hier in vielen Geschäften finden kann.
Das beste Ergebnis beim braten der Reisnudeln und den restlichen Zutaten bekommt man in einem Wok bzw. einer großen Pfanne.
Der Vorteil vom Wok ist, dass die Hitze sich perfekt verteilt und so alle Zutaten gleichzeitig angebraten werden.
Innerhalb kurzer Zeit hat man so eine vollwertige und gesunde Mahlzeit.
Wer wegen der Arbeit keine Zeit haben sollte ein Gericht mit Reisnudeln zu kochen, der findet im Handle auch so genannte Ramen Cups.
Hierbei handelt es sich um Becher, die mit den Reisnudeln und anderen Trockenzutaten gefüllt sind und einfach mit Wasser aufgegossen werden.
Auch dieser Trend kommt aus Asien und in den Regalen in den Supermärkten gibt es fast eine unüberschaubare Auswahl an Gerichten in allen möglichen Variationen.
Die Asiatische Küche und die Rezepte mit Reisnudeln zeigen, dass man mit wenig Aufwand leckere Gerichte zaubern kann und man nicht unbedingt einen Asiashop in der Nähe braucht um die richtigen Zutaten zu finden.
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